Συνταγή για πραγματικό ζωμό οστών

1. Ας πλύνουμε τα κόκαλα για πολλή ώρα. Αν τα κόκαλα είναι ολόκληρα, ας τα χωρίσουμε σε 2-3 μέρη. Στη συνέχεια, αφήστε αυτά τα οστά να μουλιάσουν σε νερό με ξύδι για 2-3 ώρες.
2. Στη συνέχεια, παίρνουμε τα κόκαλα στην κατσαρόλα μας, προσθέτουμε νερό όσο να το σκεπάσει, το ζεσταίνουμε γρήγορα στην πιο δυνατή φωτιά, κατεβάζουμε την εστία από τη φωτιά που κοντεύει να βράσει και ρίχνουμε το νερό στραγγίζοντάς το. Το σημαντικό εδώ είναι να μην βράσουν τα κόκαλα.
3. Η διαδικασία μέχρι στιγμής είναι για λόγους υγιεινής, τώρα μπορούμε να ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.
4. Πάρτε τα κόκαλα σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα. Ας γεμίσουμε 1 κιλό κόκαλο με περίπου 1,5 κιλό ζωντανό νερό (το νερό της βρύσης αερίζεται για να εξατμιστεί το χλώριο, μετά το νερό βράζεται και αφήνεται να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου).
5. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε 1 κιλό κόκαλο.
6. Τότε ας ανάψουμε τη σόμπα. Ας το φέρουμε στη χαμηλότερη φωτιά της εστίας όταν θα αρχίσει να βράζει. (σκηνικό με κεριά)
7. Ψήνουμε τα κόκαλα στην κατσαρόλα μας για ένα ολόκληρο 24ωρο χωρίς να τα βράσουμε και μόνο με μικροσκοπικές φυσαλίδες να βγαίνουν από τις άκρες. Έτσι, λαμβάνουμε το επιθυμητό επίπεδο κολλαγόνου. Δεν μπορούμε να το πάρουμε αν το βράσουμε.
8. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά μας 6-8 ώρες πριν τα ψήσουμε.
9. Όταν το προσθέσουμε πριν, μπορεί να έχει καμένη γεύση. Αν πρόκειται να προσθέσουμε πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως σέλινο ή μαϊντανό, ας τον προσθέσουμε 1 ώρα πριν την ολοκλήρωση του μαγειρέματος. (μπορεί να παραμείνουν μπαχαρικά)
10. Αφού προσθέσουμε το αλάτι μας, παίρνουμε αυτό το φαρμακευτικό νερό σε ένα γυάλινο βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε να το διατηρήσετε για 4-5 μέρες στο ψυγείο και 2-3 μήνες στην κατάψυξη.

Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν. ????????????????

Συνταγή αληθινού ζωμού οστών με φωτογραφία