Συνταγή για ξηρά γεμιστά

Σε λάδι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τις τηγανίζουμε μέχρι να φύγει η μυρωδιά. Προσθέτουμε πάνω του το καλά πλυμένο ρύζι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Βάζουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και κλείνουμε το στόμα και περιμένουμε να απορροφηθεί το νερό. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού μας, το εκχύλισμα ροδιού, τα μπαχαρικά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο γουδί που απορροφά το νερό και το ανακατεύουμε καλά. Ας το σβήσουμε και το αφήνουμε κάπου να κρυώσει. Ας προσαρμόσουμε την πίκρα και τα μπαχαρικά σύμφωνα με το δικό μας γούστο. Γι’ αυτό δεν μέτρησα.
Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, ρίχνουμε μέσα τα ξερά φασόλια, τα βράζουμε για 3-4 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε να στραγγίσει και το αφήνουμε να κρυώσει. Ας γεμίσουμε τις γεμιστές μας γεμίσεις με γουδί ώστε το στόμιό τους να έχει το ένα δάχτυλο κενό, αλλιώς το γουδί μας θα ξεχειλίσει κατά το μαγείρεμα. Να τους κλείσουμε το στόμα και να τα βάλουμε δίπλα δίπλα στην κατσαρόλα μας. Ελαφρώς επικαλύπτονται μεταξύ τους. Ας καλύψουμε την πέτρα της βρύσης, αν υπάρχει. Ας ρίξουμε ζεστό νερό να το σκεπάσει ελαφρά. Ας ρίξουμε λίγο ελαιόλαδο. Μερικές φορές μαγειρεύω και σε χύτρα ταχύτητας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική χύτρα ή χύτρα ταχύτητας. Ας μαγειρέψουμε τη γέμιση μας ελέγχοντας το νερό. Καλή όρεξη.

Συνταγή γεμιστών ξηρών γεμιστών με φωτογραφία