Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο

1. Για την προετοιμασία του κονιάματος. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και τηγανίζονται ελαφρά με μισό ποτήρι ελαιόλαδο. (Ας προσθέσουμε λίγο αλάτι για να γίνει ροζ.)
2. Αφού γίνει ροζ το κρεμμύδι, προσθέτουμε γεμιστά φιστίκια και στροβιλίζουμε, μετά προσθέτουμε το ρύζι και ψήνουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας (ώστε το ρύζι να μείνει φρέσκο ​​σαν κρύσταλλο στη γέμιση, όχι θρυμματισμένο)
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τις τριμμένες ντομάτες, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ξηρός δυόσμος, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι, μπαχάρι, σταφίδες και ψήνουμε για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς και μετά πολτοποιούμε το σουμάκ σε σκόνη (ή τον χυμό μισού λεμόνι) προστίθεται, ανακατεύεται και περιχύνεται με ένα ποτήρι νερό. προστίθεται ζεστό νερό.
4. Ο πάτος της εστίας θαμπώνει, το καπάκι της κατσαρόλας κλείνει και το νερό τραβιέται ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνεται να βράσει. (Οι πιπεριές γεμίζονται όταν η γέμιση είναι σε θερμοκρασία δωματίου.)
5. Από την άλλη, οι πιπεριές ανοίγονται και πλένονται καλά. Γεμίζεται με εσωτερικό κονίαμα που έρχεται σε θερμοκρασία που δεν θα καίει τα χέρια. Ας μη γεμίσουμε τις πιπεριές μέχρι πάνω για να μην φουσκώσουν και σκάσουν οι πιπεριές στο ψήσιμο, αφήνουμε 1 εκ. χώρο στις πιπεριές και σκεπάζουμε από πάνω τις μικρές ψιλοκομμένες ντομάτες. (Αν μπορεί να διαχωριστεί σωστά, τα καπάκια των πιπεριών μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν πάνω από τις γεμιστές πιπεριές.)
6. Αφού γεμίσουν όλες οι πιπεριές, τις γεμίζουμε όρθιες σε κατάλληλη κατσαρόλα. Περιχύστε από πάνω δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
7. Προσθέστε ζεστό νερό να φτάσει τις μισές πιπεριές. Αν οι πιπεριές μοιάζουν να διασκορπίζονται, τοποθετείται ένα πιάτο (αν τοποθετηθεί ΣΦΙΧΤΟ, δεν χρειάζεται να σκεπαστεί το πιάτο) και κλείνει το καπάκι της κατσαρόλας. Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό και στη συνέχεια το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Σερβίρουμε αφού κρυώσει. (Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν το φτιάξουμε το προηγούμενο βράδυ και το αφήσουμε να ξεκουραστεί και σερβίρουμε. ) Καλή όρεξη! 🙂

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία