Κεφτεδάκια σε ρολό με λαχανικά

1. Αρχικά, κόβουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες και τα αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, βάζουμε στο μπλέντερ τα υλικά των κεφτέδων μας, εκτός από τον κιμά.
3. Έπειτα ας το φέρουμε μαζί με το τσιά μας, το ζυμώνουμε και το πλάθουμε.
4. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
5. Τηγανίζουμε ελαφρά τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες μας σε λίγο λάδι, να μαλακώσουν για να τα τυλίξουμε εύκολα.
6. Αφού τελειώσουμε τη διαδικασία του τηγανίσματος, ας περάσουμε στη διαδικασία του τυλίγματος. Βάζουμε τους κεφτέδες μας στη μια άκρη των μελιτζάνες μας και τις τυλίγουμε και επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία στα κολοκυθάκια.
7. Κόβουμε τις πατάτες μας σε στρογγυλό σχήμα και τις τακτοποιούμε σε μορφή πατάτας και κεφτέ.
8. Όταν τελειώσει η διαδικασία της τακτοποίησης, περιχύνουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε στο φαγητό με ένα ποτήρι νερό και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Καλή επιτυχία σε όσους το έχουν ήδη δοκιμάσει.

Ρολό κεφτέ με λαχανικά Συνταγή με φωτογραφία