Κεφτεδάκια γεμιστά

Αρχικά, ξεκίνα βρέχοντας τη ζύμη μου. Μουλιάζουμε το πλιγούρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι με χλιαρό νερό μέχρι να γεμίσουν νερό. Αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια, για τη γέμιση, ψήνετε πρώτα τον κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε λίγο λάδι και κρεμμύδια στον ψητό κιμά. Μαγειρέψτε λίγο ακόμα. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σβήνουμε τη φωτιά. Ζυμώνουμε την ξεκούραστη ζύμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά και αποκτάμε μια ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι. Πάρτε μερικά κομμάτια μεγαλύτερα από καρύδια και τυλίξτε τα. Τρυπήστε μια τρύπα στη μέση με τον δείκτη σας. Παίξτε γυρίζοντας τον αντίχειρα έτσι ώστε ο δείκτης και το μεσαίο δάχτυλο να είναι έξω. Πάρτε μαζί σας ένα μπολ με νερό για να μην κολλήσουν τα χέρια σας ενώ το κάνετε αυτό. Βυθίστε το χέρι σας στο νερό από καιρό σε καιρό. Γεμίστε τα κεφτεδάκια που ανοίξατε με μια κουταλιά. Αφού τα ολοκληρώσετε όλα, βάζετε σε μια κατσαρόλα περίπου 2 λίτρα νερό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό. Ρίχνουμε τους κεφτέδες στο νερό που βράζει. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το νερό όταν είναι πάνω από το νερό. Και σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι, αλείφουμε τα κεφτεδάκια με κρόκο αυγού και τα τηγανίζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία